S rozvojem doby jsou požadavky lidí na balení masa stále vyšší a vyšší. Výběr správné fólie pro tvarování za tepla pro balení masa je zásadním rozhodnutím, které přímo ovlivňuje trvanlivost produktu, vizuální přitažlivost a pověst značky. Optimální fólie chrání před kyslíkem a vlhkostí, odolává propíchnutí a udržuje průhlednost, to vše při spolehlivém fungování na vysokorychlostních-balicích linkách. Protože různá masa mají různé potřeby, proces výběru zahrnuje pochopení několika klíčových faktorů.
I. HlavněSpecifické potřeby masa:
|
Čerstvé červené maso (hovězí, jehněčí) |
Prioritou je řízení kyslíku. Čerstvé červené maso potřebuje malé množství kyslíku, aby „rozkvetlo“ a zachovalo si jasně červenou barvu. Příliš mnoho kyslíku však vede ke znehodnocení. To často vyžaduje film s pečlivě kalibrovanou rychlostí přenosu kyslíku (OTR). |
|
Zpracované maso (šunka, klobása, salám) |
Cílem je vysoká-bariérová ochrana, která zabrání oxidaci a ztrátě chuti. Tyto produkty jsou citlivé na kyslík a vyžadují extrémně nízkou OTR k udržení barvy, textury a chuti. |
|
Kost-v řezech nebo nepravidelných tvarech |
Fólie musí mít vynikající odolnost proti propíchnutí a vysokou pevnost v roztržení, aby odolala ostrým hranám během balení, přepravy a manipulace. |
II.Vyhodnoťte své možnosti filmu na základě těchto kvantifikovatelných faktorů:
Vlastnosti bariéry: (nejzásadnější faktor)
Rychlost přenosu kyslíku (OTR): Měřeno v cm³/m²/den. Pro aplikace s vysokou-bariérou, jako je zpracované maso, je ideální hodnota OTR menší nebo rovna 1,0 cm³/m²/den. U čerstvého červeného masa se často preferuje mírná, kontrolovaná OTR.
Rychlost prostupu par vlhkosti (MVTR): Měřeno v g/m²/den. Nízká MVTR (např. 2-4 g/m²/den) zabraňuje vysychání a ztrátě hmotnosti masa, zachovává jeho šťavnatost a texturu.
Mechanické vlastnosti:
Odolnost proti propíchnutí: Nezbytná pro zabránění úniku z kostí-ve výrobcích. Hledejte fólie s vysokou tažností a pevností v tahu, které často zajišťuje polyamidová (nylonová) vrstva.
Tepelná tvarovatelnost: Fólie musí být schopna hlubokého tažení bez trhání nebo nadměrného ztenčování. Silnější fólie (např. 150-250 µm) se obecně používají pro hlubší podnosy pro udržení pevnosti po tvarování.
Optické vlastnosti:
Čistota a lesk: Vysoká průhlednost umožňuje spotřebitelům vidět produkt a zvyšuje jeho přitažlivost.
Ochrana proti zamlžení-: Kritická funkce. Fólie proti zamlžování zabraňují tvorbě kapiček vody uvnitř balení, což zajišťuje, že maso zůstane viditelné a vypadá svěže při osvětlení supermarketu
III. Jak porozumět struktuře filmu a materiálům
Většina vysoce-fólií pro tvarování za tepla používá více{1}}koextruzi{2}} vrstev, která kombinují různé materiály pro specifické funkce. 11-vrstvá nebo 7vrstvá struktura poskytuje lepší přesnost, což umožňuje tenčí, ale pevnější filmy. Vysoce výkonná struktura je PA/EVOH/PE.
|
Vnější vrstva (PA - Polyamid/Nylon): |
Poskytuje mechanickou pevnost, odolnost proti propíchnutí a houževnatost. |
|
Základní vrstva (EVOH - etylenvinylalkohol) |
Primární kyslíková bariéra. Je to „zlatý standard“ pro zamezení přístupu kyslíku a prodloužení trvanlivosti. |
|
Vnitřní vrstva (PE - polyethylen) |
Tepelně-svařitelná vrstva, která vytváří silné, vzduchotěsné utěsnění, když je přilepena k hornímu pásu. Poskytuje také bariéru proti vlhkosti. |
IV. Pro lepší pochopení uvádíme níže shrnutí a srovnání
|
Typ filmu |
Primární aplikace |
Klíčové požadavky |
Typická struktura |
|
Film s vysokou bariérou |
Tavené maso, uzeniny, sýry |
Velmi nízké OTR, dlouhá životnost |
PA/EVOH/PE |
|
Střední/propustný film |
Čerstvé červené maso |
Řízené OTR pro barevné kvetení |
PA/PE (s nižším obsahem EVOH nebo bez EVOH) |
|
Fólie odolná proti propíchnutí- |
Kosti-v mase, mražené maso |
Vysoká pevnost, tloušťka, vysoký obsah PA |
Silnější PA/EVOH/PE struktury |
Doufáme, že vám tento podrobný průvodce pomůže zorientovat se v procesu výběru. Chcete-li se dozvědět více podrobností, zašlete svůj produkt, balicí stroj a-požadavek na životnost. Společnost Fuya může doporučit vhodnou strukturu vícevrstvého filmu.
